肉類脫水機

在我多次前往肯尼亞北部的旅行中，我遇到了當地人制定的許多應對策略，以同意和馴服殘酷的肯尼亞北部。但我想我見過的最吸引人的當屬他們的食品保護策略。在這裡，包括冷鏈在內的發電，並不是大多數家庭標準廚房的一部分（快速電氣化和 Isiolo-Moyale 街道的柏油路也可能很快交換這一點）。

肉乾（otkac 或 nyirnyir）通常由駱駝肉（hilib gel）製成。將條帶還原並留在太陽能中乾燥，然後切成小部分，可以油炸（通常在油中加大蒜和iliki）直到它們變乾。然後將乾炸的肉浸入駱駝酥油（subag）中，脂肪混合物在此凝結，並且可以儲存至少 2-3 個月，而不會在駱駝毛孔和蹄子產生的包袱中變質。

以這種方式屠宰和保存的一頭駱駝可以食用長達 6 個月。使用時，將其舀入藥水中，融化後與搗碎的玉米粉、米飯、豆類一起燉，或者單獨食用。早餐時，nyirnyir 最方便地提供給男士

但有趣的是，這種肉類保養方法不僅僅是肯尼亞北部牧民的一種維持方式。在肯尼亞的洛族人中，這種肉乾被稱為 aliya，被製成與Ugali 一起食用的燉肉。蘇丹人也有類似的肉，他們稱之為 sherout。但蘇丹人甚至更加進步。

被屠宰的動物胃（miriss）周圍的脂肪層也同樣被乾燥。內臟也被曬乾，搗碎，與一些鉀鹽混合，然後模壓成一個球，讓其慢慢乾燥以製成 twini-digla。大腸也可以擦乾淨，裝滿脂肪，然後像香腸一樣掛起來晾乾

牛奶的保養同樣是一件新鮮事——木衛兵內部用熏過的天然木棍摩擦了無數次（至少五次）。然後將它們晾乾，無需擦拭乾淨。這些塗抹在警衛內的草藥主要用作膳食防腐劑，用於牛奶，無論天氣如何，牛奶都可以長期食用。我什至在許多活動中都吃過 nyirnyir，它簡直太棒了。我還沒有積攢足夠的精力去爭取這個酸奶！在我開始這樣做之後，我會保留你的帖子！